Иркутская форель

Наша история началась в 2010 году, когда возникла идея попробовать выращивать форель в ангарской воде. Целью экспериментальной работы было практическое изучение возможности садкового разведения форели в местных условиях. Было закуплено рыбоводное оборудование, в форелеводческом хозяйстве "Адлер" приобретена икра. По чертежам изготовлены инкубационные аппараты. Путём многоступенчатой очистки водопроводной воды в домашних условиях удалось получить здоровую личинку форели с отходом не более 5%. На втором этапе эксперимента было необходимо определить адаптационные возможности малька форели, установить, устраивает ли рыбу качество и насыщенность ангарской воды кислородом, и, самое главное, сможет ли малёк форели пережить нашу суровую зиму. Наиболее отвечающий всем требованиям участок (незамерзающий, с относительно чистым дном, глубиной не менее 5-7 м и течением не более 0,5м/с) удалось найти ниже плотины Иркутской ГЭС возле острова Бабр. Были установлены первые рыбоводные понтоны. Выпущены мальки для наблюдения и контроля прироста в условиях холодной Ангары.

В декабре 2010 года заседанием Ученого совета Байкальского филиала – секции Совета «Госрыбцентра» по Байкальскому филиалу было утверждено рыбоводно-биологическое обоснование деятельности ООО НПО «Иркутская форель». В апреле 2011 года из ФГУ «ЦУРЭН» (г. Москва) получено положительное заключение на «РБО садкового хозяйства по выращиванию радужной форели в р. Ангаре ниже плотины ГЭС», доказывающее абсолютную безопасность рыбохозяйственной деятельности для экосистемы реки Ангары.

Сегодня можно с уверенностью говорить о том, что местные условия подходят для выращивания форели. Более того, холодная и чистая вода Ангары благотворно сказывается на вкусовых качествах рыбы. Форель растёт медленнее, чем в более тёплых водоёмах, но мясо получается качественное, не имеющее характерного привкуса речной рыбы.

Радужная форель или микижа – рыба семейства лососёвых. Получила свое название за широкую радужную полоску вдоль боковой линии. Родиной микижи являются пресные воды тихоокеанского побережья Северной Америки от Аляски до Калифорнии, акклиматизирована во многих странах мира. Может жить только в холодной и обязательно чистой воде. В Европу радужная форель завезена в XIX веке из Америки и стала здесь важным объектом рыбоводства. В Азии водится в реках Камчатки, у побережья Охотского моря, на Амуре и Командорских островах. Эту рыбу называют еще камчатской сёмгой. В естественных водоёмах микижа достигает 40-50 см длины и 0,8-1,6 кг массы. Продолжительность жизни, видимо, не более 11-12 лет. Цвет тела меняется в зависимости от грунта, прозрачности воды и других факторов среды. На теле и плавниках имеются многочисленные тёмные пятнышки. Микижа — холодноводная рыба. Оптимальными параметрами среды являются температура воды 14-20 °С и содержание кислорода 7-8 мг/л. Предпочитает чистые, прозрачные воды и горные реки. Половая зрелость у самок наступает в 3-4-летнем возрасте. Отличительная особенность форели в том, что она не может существовать там, где вода загрязнена. Такое качество рыбы используется для диагностики водоемов, в которые ее запускают специально. При появлении в воде токсичных веществ она погибает.

Радужная форель - поистине царская рыба! Мясо богато фосфором, белком, аминокислотами, усваиваемыми протеинами, аминокислотами, Омега-3 и Омега-6 ненасыщенными жирными кислотами, микроэлементами и витаминами группы В , которые имеют существенное значение в полноценном сбалансированном питании и благоприятно действуют на организм - снижают уровень холестерина в крови, улучшают состояние кожи. В печени форели высокое содержание витаминов A, D, Е, при этом калорийность в несколько раз ниже, чем мясо сёмги.

Разведение форели позволит снизить нагрузку на рыбные ресурсы водоемов Иркутской области и даст возможность природе восстановить поголовье ленка, хариуса, тайменя. Более того, в планах ООО НПО «Иркутская форель» разведение этих и других ценных пород рыб с учетом положительного опыта выращивания радужной форели.

В кулинарии очень ценится мясо охлажденной радужной форели, его можно использовать в разнообразных блюдах и применять любые методы термообработки. Нежное деликатесное мясо станет лучшим украшением стола и укрепит здоровье. Форель – знаменитый деликатес, отличающийся неповторимым вкусом. Эта рыба обитает только в чистых водах, поэтому любители форели могут быть уверены, что употребляют в пищу чистый продукт без токсинов и вредных веществ. В состав рыбы входят полиненасыщенные жирные кислоты, различные аминокислоты, витамины всех групп, фосфор, железо, йод, селен. От этих веществ и зависит польза форели, которая высоко ценится в медицине, диетологии и косметологии. В форели содержится множество полезных веществ, которыми она насыщает организм человека. Она улучшает работу головного мозга, уменьшает риск развития атеросклероза, устраняет чувство усталости и вялости. Мясо рыбы оказывает положительное воздействие на нервную систему, успокаивает, понижает уровень холестерина, помогает нормализовать давление, улучшает память, укрепляет сердечную мышцу, защищает от депрессий. Форель – гипоаллергенная рыба, этот продукт абсолютно безопасен для аллергиков. Врачи советуют есть мясо рыбы пациентам, страдающим сахарным диабетом и псориазом. Исследования доказали, что люди, употребляющие рыбу 2-3 раза в неделю, меньше подвержены развитию раковых клеток. Большое количество биологически ценных веществ в её составе - легкоусвояемые белки, липиды, витамины, макро- и микроэлементы - делает радужную форель необычайно полезной, вкусной и питательной. Многое зависит от способа приготовления. Вещества, попадающие в организм в виде отварной и запеченной рыбы, хорошо усваиваются и помогают в расщеплении жиров. Рыба имеет и косметологическую пользу, ее компоненты входят в состав кремов, масок и гелей. Средства на основе жира форели имеют мощный омолаживающий эффект, который многие косметологи сравнивают с легкими инъекциями ботулотоксинов или мезотерапией. В диетологии эта рыба славится как одна из самых полезных для похудения.

Пищевая ценность на 100г: белки - 20,5 г, жиры - 3,5 г, углеводы: 0 г.
Энергетическая ценность на 100 г: 119 ккал